MENUE-VARIATIONEN:
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Kleine anregende
Appetitthäppchen zum Empfang
können so aufregend
sein:
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Datteln gefüllt mit angemachtem
Frischkäse
Mini-Quiche Lorraine
Krabbenpastetchen
Smörrebröds aller Geschmacksrichtungen
geeiste Honigmelonenbällchen
mit Bündnerfleisch
wacholdergeräucherte Forellenfilets
frische Feigen im Holsteiner Katenschinkenmantel
Roastbeefröllchen mit Cornichons
MENUE-VORSCHLÄGE:
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I.
Seezungenfilet italienisch, mariniert
und eingelegt
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Französisches Kalbscarree
mit Rosmarin,
in der Rillenpfanne gebraten, Lemonenbutter
Bohnenscheiterhaufen Crosnes,
Apfel-Sellerie-Kartoffelgratin
dazu servieren wir extra:
in Scheiben geschnittene schneeweiße
Egerlinge
und Morcheln mit Kräutern
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Überbackene Himbeeren und
Birnen
mit
Vanilleeis und Himbeermark
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II.
Carpaccio von Lachs und Seeteufel
an kleinem Blattsalat in Tomatenvinaigrette
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Consomme´vom Kalbskopf mit
Gemüse
und gratinierten Markknochen
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Gefüllte Wachtel im Wirsingbett
mit Portweinjus und Kartoffelkrapfen
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Beerensalat
mit weißem Mohneis
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III.
Terrine vom Rebhuhn an kleinem
Salat mit
eingelegten Ebereschen
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Kraftbrühe vom Fasan mit Pilzravioli
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Beuscherl vom Reh im Pfannküchlein
mit Waldpilzen
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Quittensorbet
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Medaillon vom Hirschrücken
auf Vogelbeerjus mit Pilz-Gemüsestrudel
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Schlehenmousse
mit Mandelsauce und Rumtopffrüchten
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SÜSSE
SCHLEMMER-DESSERTS:
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Wir halten für
jeden Geschmack
etwas unwiderstehliches
bereit:
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.Mitternachtseisbombe
Bao Bing - Chinesisches Fruchthalbgefrorenes
mit Melone
Torteletts mit frischen Früchten
Petit fours
Bayrisch Creme mit echter Vanilleschote
& Fruchtmark
frische Ananas mit Walnußeis
Joghurt-Minz-Törtchen auf
Himbeermark
Zimtparfait mit Apfelspalten
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